Bira Üretiminde Mash Filtre Pres Uygulaması

Şıra hazırlama, bira üretiminin önemli bir bölümüdür. Genel olarak, malt uygun şekilde ezilir, ardından jelatinleştirilir ve sakarize edilir; sakarize edilmiş püre süzülür, şerbetçiotu ile kaynatılır ve ardından maya fermantasyonu ve biranın işlenmesi için berraklaştırılır ve soğutulur. Bira sakarifikasyon atölyesinde, sakarifikasyon püresindeki çözünmeyen buğday taneleri, şıra yapmak için filtrasyon yoluyla uzaklaştırılır ve buna şıra filtrasyonu denir. Şıra filtrasyonu yalnızca yüksek bir sakarifikasyon özütü verimi elde etmekle kalmamalı, aynı zamanda şıranın çeşitli fiziksel ve kimyasal indeks gereksinimlerini de sağlamalı ve filtrasyon süresi kısa olmalıdır.

Şıra filtrasyonunun ana yöntemleri arasında filtre tankı yöntemi, hızlı süzme tankı yöntemi ve filtre pres yöntemi bulunmaktadır. Şu anda, ülkemin bira endüstrisi hızla yükselen bir gelişme döneminde ve pazar rekabeti çok şiddetli. Bira fabrikaları, maliyetleri düşürmek ve biranın tadını iyileştirmek için üretimi artırmak ve yardımcı malzemelerin oranını artırmak için çeşitli önlemler almıştır. Filtre pres yöntemi bu çelişkiyi çok iyi çözebilir ve mash filtre presinin kullanımı çok etkilidir.

Neden Mash Filtre Presi Kullanılmalı?

Çoğu bira fabrikası şu anda Lauter tank yöntemini kullanmaktadır. Sakarize edilmiş mayşe filtre tankına girer ve beklemeye bırakılır. Harcanan taneler bir filtre keki oluşturmak üzere elek plakası üzerine yerleşir. Süzüntü, şırayı filtre kekinden süzmek için kendi yerçekimine güvenir. Filtre tankının yapısı ve çalışma yöntemleri sürekli olarak geliştirilse de, aşağıdaki eksiklikleri temelden çözmek zordur:

Filtreleme hızı yavaştır ve günde işlenen parti sayısı azdır;
Pirinç, buğday filizi ve mısır nişastası gibi ince toz yardımcı maddelerin oranı konusunda katı kısıtlamalar vardır;
Sakarize edilmiş mayşe ile hava arasındaki temas alanı geniştir ve daha fazla oksijen emer, bu da biranın tadını etkiler.

Filtre Presin Çalışma Süreci

Besleme. Püreyi filtre presine pompalayın.
Pres filtre döngüsü. Mayşe düşük bir akış hızında basınçla filtrelenir ve ardından iyi bir filtre keki tabakası oluşturmak için sakarifikasyon kazanına geri akar. Filtre tabakası oluştuktan sonra berrak şıra filtrelenebilir.
İlk şıra filtrasyonu.
Mayşe kabını ve boru hatlarını yıkayın.
Dağınıklığı yıkayın. Üç aşamalı bir tahıl yıkama süreci benimsenmiştir ve verimi artırmak için tahıl yıkamanın farklı aşamalarında farklı akış hızları kullanılır.
Artezyen boşaltma. Tampon tankındaki ve filtre presindeki şıra otomatik olarak kaynatma kazanına akar.
Basınçlı hava tahliyesi. Bir dakikalık temizleme, buğday tanelerinin nem içeriğini yaklaşık 73%'ye düşürebilir.
Kalan sıvıyı boşaltın.
Filtre preslerini açın ve tahılları boşaltın.
Filtre presini kapatın ve bir sonraki filtreleme için hazırlayın.

Mash Filtresi Kullanmanın Faydaları

Filtrasyon hızı yüksektir. Filtre presinin filtre plakası, üretim verimliliğini büyük ölçüde artıran geniş bir filtrasyon alanına ve hızlı hıza sahip güçlendirilmiş polipropilenden yapılmıştır.
Yüksek derecede otomasyon. Wort filtre presi, tam otomatik bilgisayar işlemini benimser, kullanılmış tahılları otomatik olarak yıkar ve çıkarır. Geleneksel filtre tankı ile karşılaştırıldığında, emek yoğunluğu büyük ölçüde azalır.
Şırayı işlemek için tam otomatik bir mash filtre presi kullanılır. Tüm operasyon süreci hava ile teması önleyecek ve bira kalitesini garanti edecek şekilde kapalı olarak yürütülür.
Bir wort filtre pres makinesi kullanarak, pirinç, mısır, nişasta ve diğer yardımcı malzemelerin ve hatta şurubun eklenmesinin filtrasyon hızı ve süresi üzerinde belirgin bir etkisi yoktur ve filtre tankının dezavantajlarının üstesinden gelir.
Buğday taneleri preslenip filtrelendikten sonra, kuru madde içeriği yaklaşık 27%'ye ulaşabilir, bu da geleneksel filtre tankındaki damıtma tanelerinin nem içeriğinden yaklaşık 70% daha azdır.

Mash Filtre Presi için Önlemler

Filtre bezini derhal CIP ile temizleyin.

Filtre bezi, filtre presinin performansı için çok önemlidir. Filtre bezinin uzun süreli kullanımı şıranın berraklığını, filtrasyon süresini, verimini vb. etkileyecektir. Bu nedenle, filtre bezi üzerindeki artık şekeri ve diğer kirleri çözmek için haftada bir kez CIP temizliği yapılmalıdır.

Giriş miktarı değiştiğinde, işletim verileri zamanında sıfırlanmalıdır.

Filtre pres tam otomatik olarak çalışır ve eklenen su miktarını, filtrasyon süresini vb. otomatik olarak hesaplar. Giriş miktarı değiştiğinde, çalışma verileri sıfırlanmalıdır.

Güvende Olun

Tahılları yıkadıktan sonra, boşaltma işlemi sırasında, mobil cihazı çalıştırdıktan sonra, filtre plakaları otomatik olarak tahılları boşaltmak ve tahıllarını çıkarmak için birer birer açılacaktır. Bu sırada, yaralanmaları önlemek için güvenliğe dikkat edin.

Sonuç

Kısacası, şırayı işlemek için bir mayşe filtresi kullanmak sadece geleneksel filtre tanklarının eksikliklerinin üstesinden gelmekle kalmaz, aynı zamanda şıra filtrasyonunun çeşitli fiziksel ve kimyasal göstergelerini de karşılar ve üretim verimliliğini ve ürün kalitesini iyileştirme açısından iyi ekonomik ve sosyal faydalar sağlar. Bira fabrikalarının genellikle yüksek yardımcı madde ekleme oranları ve yüksek konsantrasyonlu fermantasyon kullandığı mevcut durum göz önüne alındığında, mash filtre preslerinin kullanımı kesinlikle bira endüstrisine yüksek kaliteli ürünler getirecek ve daha fazla kar marjı yaratacaktır.

Bira Üretiminde Mash Filtre Pres Uygulaması