Turkish 
English 
French 
Spanish 
Russian Beyaz soya sosundaki bakteri sayısını gidermek için plaka ve çerçeve filtre pres uygulaması
Beyaz soya sosu genellikle beyaz çorba soya sosu, beyaz soya sosu olarak bilinir ve bazı bölgelerde erişte yağı veya çiğ tatlı yağ olarak da adlandırılır. Bu ürün esas olarak tam buğday unu veya buğday unundan yapılır, ana hammadde olarak az sayıda soya fasulyesi eklenir, büyük kekler veya gevşek sarı koji, yüksek tuzlu seyreltik hal güneşte kurutulmuş fermantasyon, ekstrakte edilmiş veya preslenmiş soya sosu açık ve parlak renkli, şeker içeriği yüksek, tatlılık dolu, lezzetli tadı, zengin sosu ve eşsiz lezzeti ile bu bölgedeki tüketiciler arasında çok popülerdir.
Beyaz soya sosu geleneksel kurutma işlemi kullanılarak hazırlandığından, üretim sürecinde farklı derecelerde bakteriyel kontaminasyonun meydana gelmesi kaçınılmazdır. Bazı partilerde, ham soya sosundaki toplam bakteri kolonisi sayısı mililitrede birkaç milyona kadar çıkmaktadır.
Ürün kalitesini artırmak amacıyla, beyaz soya sosundaki yüksek toplam bakteri sayısı sorununu çözmek için plaka ve çerçeve filtre presi ve filtre yardımcısı kullanılmış ve tatmin edici bir sterilizasyon etkisi elde edilmiştir.
Plaka ve çerçeve filtre presinin temel yapısı, bulamacı filtrelemek için birkaç filtre odası oluşturmak üzere birkaç filtre plakasını ve filtre çerçevesini birlikte bastırmaktır.
Şu anda, piyasada genellikle iki kategoriye ayrılan birçok çeşit plaka ve çerçeve filtre presi bulunmaktadır: tam otomatik ve yarı otomatik.
Kumaş rejenerasyonu, hava üfleme ve diğer işlemlerin tümü PLC tarafından otomatik olarak kontrol edilirken, işlemlerin çoğu veya tamamı yarı otomatik olarak manuel olarak gerçekleştirilir.
Plaka ve çerçeve filtre presleri, filtre plakalarının kurulumuna ve konfigürasyonuna göre de sınıflandırılabilir. İki tip vardır: plaka çerçevesi yere dik olan yatay tip ve plaka çerçevesi yere paralel olan dikey tip. Yatay tipin çalıştırılması ve revizyonu dikey tipe göre daha kolaydır ve büyük bir boyuta geliştirilmesi daha kolaydır. Artık maksimum filtreleme alanı 1000'den fazla iken dikey tip sadece 40'a ulaşmaktadır. Çin'de yaygın olarak kullanılan model XMZ tipidir.
Plaka ve çerçeve filtre presi, beyaz soya sosunun sterilizasyonunda aşağıdaki avantajlara sahiptir.
İlk olarak, plaka ve çerçeve filtre presi ve diyatomit filtre yardımcısı, undan yapılmış beyaz soya sosunu sterilize etmek ve filtrelemek için kullanılır. 30m2 plaka ve çerçeve filtre presinin maksimum ortalama üretim kapasitesi 1,2 L/s'dir; sterilize edici filtre yardımcısı HCS-01 diyatomit 0,8-1,8% eklenir, filtrasyondan sonra soya sosundaki toplam bakteri sayısı 6000-12000 cfu/mL'dir ve sterilizasyon oranı 99%'nin üzerindedir.
İkinci olarak, filtrelemek ve sterilize etmek için bir plaka ve çerçeve filtre presi kullanılmıştır. Filtrasyondan önce ve sonra soya sosunun ana fiziksel ve kimyasal göstergeleri önemli ölçüde değişmedi ve filtrasyondan sonra soya sosu iyi bir berraklığa sahipti. Acı ve ekşi, güneşte kurutulmuş ham soya sosunun saf lezzetini korur. Derecelendirildikten ve harmanlandıktan sonra (çökeltme olmadan) doğrudan doldurulabilir veya pazarlanabilir.
Son olarak, plaka ve çerçeve filtre presi, oda sıcaklığında veya pastörizasyon sıcaklığının altında filtre etmek ve sterilize etmek için kullanılır. İşlem akışı basittir. Soya sosu üretim sürecindeki geleneksel pastörizasyon süreci ile karşılaştırıldığında, kömür tüketiminden tasarruf sağlar, çökeltme ekipmanını azaltır ve süreci kısaltır, bu da üretim sürecinde enerji tasarrufu ve tüketimin azaltılmasına yardımcı olur.
BMJ serisi (gıda sınıfı) güçlendirilmiş polipropilen plaka ve çerçeve filtre presi basit bir yapıya, rahat çalışmaya, düşük arıza oranına sahiptir ve filtrelenmiş ürünlerin nitelikli oranının kontrol edilebilir bir seviyede sabit olmasını etkili bir şekilde sağlayabilir.